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Editorial: Alimentación y salud

A pesar de que España destaca por contar con la dieta mediterránea, un conjunto de factores como el ritmo de la vida diaria, que nos lleva a consumir comida “rápida”, los alimentos procesados, la crisis, entre otros, nos conduce hacia un modelo alimentario menos saludable.

Los más pequeños son los más vulnerables, el estilo de vida actual lleva a realizar poco ejercicio y abusar de las pantallas, lo que puede derivar en obesidad, diabetes, entre otras patologías. De hecho, la Sociedad Española de Salud y Medicina Integrativa (SESMI) advierte de una epidemia de diabetes y síndrome metabólico entre la población pediátrica, a causa de los malos hábitos en la alimentación. Por ello, es prioritario favorecer el acceso a dietas más saludables y la promoción de estilos de vida más activos y menos sedentarios desde edades tempranas. Desde la SESMI se realiza un llamamiento a los padres a seguir una dieta saludable, rica en verduras, con productos de cercanía y ecológicos a ser posible.

La comida ecológica es más sana, tiene más nutrientes y no contiene pesticidas. Ayuda a conservar los recursos naturales, a la sostenibilidad y a proteger la biodiversidad. Asimismo contribuye a incrementar la fertilidad natural de los suelos y a frenar el cambio climático.

La Unión Europea tiene un objetivo claro: en el año 2030 el 25% de la superficie agrícola de la UE tiene que ser ecológica para cumplir así con el Pacto Verde Europeo. Una de las medidas básica para llegar a esta meta es fomentar la compra pública de alimentos ecológicos. Los comedores de los centros escolares, hospitales, residencias y sedes de la administración estatal, autonómica y local, deberían incluir productos ecológicos en sus menús.

A nivel nacional surgen iniciativas como la creación de un calendario de frutas y verduras de temporada realizado por Greenpeace, con el fin de reducir el impacto ambiental y tener una alimentación más sana y sostenible. Importar desde lejos o producir en invernaderos genera una importante huella ecológica y agrava la sequía. “Los tomates son de verano y las naranjas de invierno. Encontrarlos en las baldas de los supermercados durante todo el año no es natural y no debe ser normalizado. Debemos reconectar con los ritmos de la naturaleza”

Y como el proyecto de Menudatierra, con recetas tradicionales para mejorar la salud y frenar el cambio climático. BioCultura, la feria de consumo responsable, servirá de escaparate para compartir con los visitantes las propuestas del proyecto. Se ofrecerá información, showcookings con las recetas, talleres infantiles y unas jornadas donde expertos abordarán temas de interés sobre la alimentación sostenible.

Por otro lado, está en nuestra mano ser consecuentes, el ciudadano es responsable de sus decisiones y estilo de vida. Así, Margarita Campos, presidenta del Comité de Agricultura Ecológica de Madrid, en la entrevista concedida en exclusiva a mi herbolario para esta edición, declara “el consumidor debe ser consciente del poder que tiene. La revolución empieza desde la cesta de la compra y en ella está el cambio. Hay que empezar a ser responsables con nuestras decisiones de compra para contribuir a la mejora de nuestro entorno social, ambiental y de nuestra propia salud”.

 

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