Se encuentra en:     Inicio / Artículos / Recetas Ecosanas: Tarta de fresas

Comenzaremos con los ingredientes base del pastel, y seguidamente con los ingredientes relleno, seguidos de la decoración y la elaboración.

Ingredientes base del pastel:

• 1 taza de harina de almendra

• 1/2 taza de harina de arroz

• 2 cs de aceite de coco derretido

• 4 cs de melaza de arroz

Ingredientes relleno:

• 2 tazas de leche de almendras

• 400 g. de fresas troceadas

• 3 plátanos maduros

• 1 pizca de sal marina

• Ralladura de 1 limón

• 1 vaina de vainilla

• 4 cs de azúcar integral de caña

• 1 cucharada de postre de agar-agar en polvo

• 4 cucharadas soperas de polvo de almendras

• 2 cucharadas soperas de kuzu

Decoración:

• Fresas a láminas finas, jugo concentrado de manzana líquido

Elaboración base del pastel:

Mezclar todos los ingredientes de la base hasta conseguir una masa consistente, amasar muy

bien y estirar entre dos papeles de horno, cubrir un molde de 26cm de diámetro con la base y

hornear a 180grados 10 minutos más o menos o hasta verlo doradito

Elaboración relleno del pastel:

• Colocar en una cazuela la leche vegetal, una pizca de sal, el agar-agar y la vaina de

vainilla y hervir a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

• Añadir los plátanos troceados, el azúcar, la ralladura de limón y el polvo de almendras.

Mezclar bien. Retirar la vaina de vainilla, abrirla, rascar su interior y añadir la pulpa de

nuevo a la mezcla.

• Añadir el kuzu disuelto en media taza de agua fría. Cocinar hasta conseguir el hervor y

mantener un par de minutos mezclando continuamente con unas varillas. Apagar el

fuego y añadir las fresas. Triturar bien para que no queden grumos.

• Verter el relleno encima de la base que hemos horneado previamente y dejar enfriar

completamente en la nevera un mínimo de 4 horas

• Cuando lo vayamos a comer, decorar con fresas cortadas a láminas y rociar con unas gotas de jugo concentrado de manzana.

Espero que la disfrutes mucho.

Gemma Hortet @gemmahortet www.gemmahortet.com

Antropóloga, Naturópata, Dietista y PNIE especializada en Nutrición energética y ciclicidad

 

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