Tarta de fresas
Gemma Hortet, dietista y PNIE especializada en Nutrición energética y ciclicidad, nos propone esta rica y sana receta. Esta tarta es ideal para nutrir la energía en primavera, llena de antioxidantes y de hidratación, baja en carbohidratos, en azúcares y rica en grasas de buena calidad
Comenzaremos con los ingredientes base del pastel, y seguidamente con los ingredientes relleno, seguidos de la decoración y la elaboración.
Ingredientes base del pastel:
• 1 taza de harina de almendra
• 1/2 taza de harina de arroz
• 2 cs de aceite de coco derretido
• 4 cs de melaza de arroz
Ingredientes relleno:
• 2 tazas de leche de almendras
• 400 g. de fresas troceadas
• 3 plátanos maduros
• 1 pizca de sal marina
• Ralladura de 1 limón
• 1 vaina de vainilla
• 4 cs de azúcar integral de caña
• 1 cucharada de postre de agar-agar en polvo
• 4 cucharadas soperas de polvo de almendras
• 2 cucharadas soperas de kuzu
Decoración:
• Fresas a láminas finas, jugo concentrado de manzana líquido
Elaboración base del pastel:
Mezclar todos los ingredientes de la base hasta conseguir una masa consistente, amasar muy
bien y estirar entre dos papeles de horno, cubrir un molde de 26cm de diámetro con la base y
hornear a 180grados 10 minutos más o menos o hasta verlo doradito
Elaboración relleno del pastel:
• Colocar en una cazuela la leche vegetal, una pizca de sal, el agar-agar y la vaina de
vainilla y hervir a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Añadir los plátanos troceados, el azúcar, la ralladura de limón y el polvo de almendras.
Mezclar bien. Retirar la vaina de vainilla, abrirla, rascar su interior y añadir la pulpa de
nuevo a la mezcla.
• Añadir el kuzu disuelto en media taza de agua fría. Cocinar hasta conseguir el hervor y
mantener un par de minutos mezclando continuamente con unas varillas. Apagar el
fuego y añadir las fresas. Triturar bien para que no queden grumos.
• Verter el relleno encima de la base que hemos horneado previamente y dejar enfriar
completamente en la nevera un mínimo de 4 horas
• Cuando lo vayamos a comer, decorar con fresas cortadas a láminas y rociar con unas gotas de jugo concentrado de manzana.
Espero que la disfrutes mucho.
Gemma Hortet @gemmahortet www.gemmahortet.com
Antropóloga, Naturópata, Dietista y PNIE especializada en Nutrición energética y ciclicidad
