Cazuelita de alubias pintas con tallarinas
Llegó por fin el otoño y con él la necesidad de empezar a comer alimentos más calientes, descansar más, pasar más tiempo en casa y dormir un poquito más.El cuerpo es previsor y nota la energía externa que pide recogimiento, es cuestión de vibración, y agradece que empecemos a introducir los platos principales en forma de pucheritos
Aquí te presento un plato muy muy fácil que va a subir tu energía, mejorar tu inmunidad y a calentar tu cuerpo para que esté más preparado para la llegada del frío.
Las alubias oscuras se asocian a la nutrición del riñón, el padre de nuestra energía vital y los productos del mar, de naturaleza yin nos hidratan y tonifican nuestra energía. Añadimos a este plato un sofrito de tomate y cebolla para nutrir nuestra parte emocional y un toque picante con el cebollino y el perejil que son ricos en vitamina C y nos ayudan a mover la energía.
Ingredientes:
400gr de alubias pintas
300gr de tallarinas (tipo de almeja pequeña)
200ml de tomate triturado
1 cebolla morada grande
perejil y cebollino al gusto
aceite y sal marina
Elaboración:
Dejamos las alubias en remojo 24 horas cambiando el agua cada 12 horas.
Cocinamos las alubias con abundante agua en la olla a presión de la siguiente manera. Cerramos la olla ponemos el fuego fuerte y cuando empezamos a sentir la presión por la válvula bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocinar 40 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar en la olla 1 hora.
En otra cazuela ponemos la cebolla picada fina y la sofreímos con aceite de oliva hasta que quede bien doradita. Añadimos el tomate y las tallarinas. Lo removemos todo unos minutos hasta que las tallarinas se abran. Añadimos las alubias y un poco de su caldo de cocción, rectificamos de sal y lo dejamos cocinar todo 5 minutos.
Apagamos el fuego y añadimos abundante perejil y cebollino picado.
Si este plato te lo comes al día siguiente, después de dejarlo en reposo en nevera 24h, el almidón de las alubias se convierte en almidón resistente de tipo3. Este almidón es el que alimenta a tu microbiota, y te ayuda a mantener mejor tu peso natural porque los azúcares de las alubias se absorben menos.
Espero que disfrutes de este plato y te sigas nutriendo con salud y placer, porque cuando tu estás bien...todo está mejor.
Gemma Hortet. Antropóloga y Dietista especializada en Nutrición Energética y ciclicidad.
www.gemmahortet.com @gemmahortet
