'POKE' de Quinoa
El ‘poke’ es una ensalada, a base de pescado crudo, típico de la cocina hawaiana, que se sirve tradicionalmente como aperitivo o plato principal
Desde hace algún tiempo, se ha popularizado en otras culturas y existen numerosas recreaciones a partir del plato original. Resulta muy práctico porque en un sólo plato puedes incluir, tanto crudos como cocinados, los principales macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas. Poner cantidas al gusto.
Ingredientes:
- Quinoa
- Verduras, hortalizas, aguacate, germinados...
- Opcional: proteína vegetal o animal
- Salsa de soja
- Aceite de oliva o de sésamo vírgenes
- Alga nori
Preparación
1. Proporción: 1 parte de quinoa x 1 ½ partes de agua. 2. Mientras lavas la quinoa, pon el agua hervir. 3. Justo cuando el agua empiece a hervir, incorpora la quinoa, baja el fuego al mínimo y hiérvela tapada entre 12-15 minutos. 4. Una vez cocinada, se abrirá el grano, se habrá bebido toda el agua y quedará suelta y delicadamente crujiente. 5. Para preparar el ‘poke’, coloca algunas cucharadas de quinoa en la base de un bol de tamaño mediano. 6. A continuación, añade las verduras y las hortalizas crudas que más te gusten (rabanitos, cebolleta, pepino, zanahoria, etc.), aguacate, germinados.... Si lo deseas, puedes incluir también una pequeña cantidad de proteína vegetal (tofu, temphe, legumbre...) o animal (si no sigues una dieta vegetariana/vegana).
7. Aliña con salsa de soja y aceite de oliva o de sésamo vírgenes o con cualquier otro aderezo que te guste y adorna con algunas tiras de alga nori (también puedes moler el alga y espolvorearla por encima del 'poke')
¡Qué aproveche!
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Imagen María Casas https://mariacasasfoto.com
