Risotto de trigo sarraceno y setas
Esta deliciosa receta que nos brinda Emanuela Gornati es vegana sin gluten, para 2 personas y con un tiempo de preparación de 25 minutos, aproximadamente
Ingredientes
● 200 g de setas mixtas (shiitake,
portobello, champiñón…)
● 1 diente de ajo
● 1 cebolleta con la parte verde,
● romero fresco
● 1 taza de trigo sarraceno
● 2 tazas de caldo de verduras
● ½ vaso de nata vegetal
● 1 cucharada de AOVE – sal
Preparación
1. Picamos el ajo y el romero.
En una cazuela sofreímos el ajo junto con el
romero y la cebolleta con una cucharada
de aceite, un minuto.
2. Añadimos las setas troceadas.
Cocinamos hasta que esté blandita.
3. Añadimos el trigo sarraceno.
Removemos y tostamos un poco el trigo
sarraceno juntos con las setas.
4. Añadimos el caldo. Cocinamos unos
15-20 minutos removiendo de vez en
cuando.
5. Añadimos la nata vegetal.
Incorporamos la nata, mezclamos bien y
cocinamos unos minutos más. servimos
espolvoreado de perejil fresco. Servir
caliente.
Emanuela Gornati, Chef, empresaria y coach nutricional
@emanuela.gornati_chef
