Buñuelos de lentejas rojas
Gemma Hortet nos ofrece esta receta que calienta el organismo, satisface emocionalmente, muy nutritivo y además calma la ansiedad.
Ingredientes:
• 1 taza de 250ml de lentejas rojas
• 1 cebolla mediana cortada a cuadraditos muy pequeños
• 2 dientes de ajo troceaditos
• Agua mineral
• Sal
• Unas hojas de espinacas baby
• Nabo rallado fino
Ingredientes salsa:
• Shoyu
• Limón
• Agua caliente
• Ralladura de jengibre
• Melaza de arroz
Preparación:
Lavar bien las lentejas y dejar en remojo con abundante agua unas 4 horas.
Escurrir bien y añadir sal, los dientes de ajo y la cebolla y triturar con la batidora hasta conseguir una pasta cremosa donde no se aprecien los ingredientes, tiene que quedar textura humus, a veces es necesario añadir un poquito de agua.
Cortar un puñado de espinacas baby a trocitos pequeños y mezclar con esta masa.
Poner abundante aceite de oliva en una sartén y proceder a elaborar los buñuelos con ayuda de dos cucharas soperas. Freír a fuego medio hasta que estén tostados y colocar en un plato con mucho papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
Preparación salsa:
Mezclar a partes iguales. Comer las croquetas acompañadas de esta salsa y de un buen puñado de nabo daikon rallado.
Se puede guardar el preparado en la nevera 2-3 días. No congelar.
Gemma Hortet @gemmahortet www.gemmahortet.com
Antropóloga, Naturópata, Dietista y PNIE especializada en Nutrición energética y ciclicidad
