Tofu con kale en shichimi togarashi
El binomio de tofu, kale y la mezcla de especias tradicional de la cocina japonesa, shichimi togarashi, hacen de esta receta un sabroso plato
Ingredientes:
● 1 bloque de tofu firme
● 4 c.s. de salsa de soja
● 1 c.s. de vinagre de umeboshi
● 2 cm de raíz de jengibre rallado
● 1 c.s. de aceite de sésamo tostado
● 2 c.s. de sésamo negro
● 2 c.s. aceite de oliva
● 100 g de kale
● 2 dientes de ajo picado
● 2 c.s. de shichimi togarashi
Ingredientes para el shichimi
togarashi:
● 1 c. de pimienta blanca
● 1 c. de pimienta negra
● 1 c. de semillas de sésamo blanco
● 1 c. de semillas de sésamo negro
● 2 c. de cayena molida
● 2-3 cáscara de piel de naranja secada
● 1 lámina de alga nori
● 2 c. de semillas de amapola
Preparación:
1. Preparamos el shichimi togarashi. vertemos todos los ingredientes en un mixer y trituramos. Reservamos.
2. Preparamos el tofu. En un bol mezclamos la salsa de soja , el vinagre de umeboshi, el jengibre, los aceites y el sésamo. añadimos el tofu cortado en cubo y mezclamos bien.
3. Cocinamos el tofu. Forramos una bandeja de horno con papel y disponemos el tofu con toda la salsa de maceración. horneamos a 200 grados durante unos 15 minutos o hasta que se doren bien.. Reservamos.
4. Cocinamos la kale. En una sartén sofreímos el ajo cortado en lámina con 1 cucharada de aceite de oliva. Añadimos la kale y el condimento shichimi togarashi y cocinamos unos minutos.
5. Servimos. En un plato servimos la kale junto con el tofu
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes para 2 personas
Vegan - sin gluten - Asiático
Emanuela Gornati, Chef, empresaria y coach nutricional
@emanuela_gornati_chef
