Noodles de calabacín con tofu en salsa satay
Sabroso plato de noodles vegano, ingredientes para 2 personas y tiempo de preparación 20 minutos
Ingredientes
● 2 calabacín
● 1 bloque de tofu
● 1 cebollita tierna
● 1 cm de raíz de jengibre
● 2 c.s. sirope de arroz
● 1 guindilla
● ½ c. de curry
● zumo de ½ lima
● 100 g de cacahuete molidos o crema de many
● ½ taza de nata de coco
● 1 c.s. salsa de soja o tamari
● aceite de sésamo
Preparación
1. Rallar los calabacines. Con un espirilizador rallar el calabacín en forma de noodles, reservar.
2. Cocinamos el tofu. Cortamos el tofu en daditos, lo maceramos con aceite y salsa de soja, lo disponemos en una bandeja de horno y cocinamos a 200 grados durante 10 minutos, o lo freímos en una sartén, reservamos .
3. Preparamos la salsa satay. Picamos finamente la cebolla, el ajo y la guindilla, y saltear en una sartén con el aceite, el curry y el jengibre rallado. Removemos y añadimos el sirope , la salsa de soja y el cacahuete triturado, cocinamos hasta que se caramelice. Añadimos el zumo de limón y la nata de coco y dejamos reducir.
4. Montamos el plato. Incorporamos a la salsa los noodles de calabacín, los salteamos un minuto, removiendo y servimos con los daditos de tofu.
Emanuela Gornati, Chef, empresaria y coach nutricional
@emanuela.gornati_chef
