Mochi con Kiriboshi daikon
Emanuela nos propone esta deliciosa y nutritiva receta que tiene un tiempo de preparación de 30 minutos, con ingredientes para 3 personas. Además es vegana, sin gluten y macrobiótica
Ingredientes
● 40 g de daikon seco
● 1 zanahoria
● ½ calabacín
● 3 c.s. se tamari
● 2 c.s. mirin
● 1 c.s. concentrado de manzana
● 1 c. de caldo en polvo
● 1 c.s. aceite de sésamo
Preparación
1. Remojamos el daikon. Lavamos y remojamos el daikon durante unos 15 minutos. escurrimos y reservamos.
2. Preparamos el condimento. En un bol mezclamos el tamari con el mirin, el concentrado de manzana el caldo en polvo con 3 cucharadas de agua, mezclamos bien y reservamos.
3. Salteamos las verduras. En un wok o sartén salteamos el daikon con el aceite durante unos minutos. añadimos la zanahoria y el calabacín y seguimos cocinando durante unos minutos más.
4. Añadimos el condimento. Pasados unos minutos añadimos el condimento y seguimos cocinando hasta que no se haya evaporado todo el caldo y la verdura se haya ablandado ligeramente, sin perder su textura.
5. Cocinamos el mochi. En una sartén ponemos el mochi y lo tostamos ligeramente, le damos la vuelta y cocinamos un par de minutos más, volvemos a darle la vuelta y cocinamos hasta que cada lado se tueste un poco y el mochi se ablanda.
6. Bañamos el mochi con un poco de salsa de soja y lo servimos en un plato junto con la verdura salteada.
Chef Emanuela Gornati
instagram: @emanuela.gornati_chef