Crema de nueces, receta de MENUdaTIERRA para unas navidades sostenibles
Desde la Asociación Vida Sana, organizadores de las ferias BioCultura, han lanzado un maravilloso proyecto para llevar una alimentación saludable y planetariamente sostenible, basándose en las recetas tradicionales de nuestro país
Una dieta saludable y climáticamente responsable ha de basarse en alimentos ecológicos, de temporada y locales, de esta forma protegemos nuestro cuerpo a la vez que cuidamos de nuestro planeta.
El proyecto MENUdaTIERRA cofinanciado por la Unión Europea a través del programa LIFE, quiere facilitarte la vida poniendo a tu disposición de forma totalmente gratuita gran diversidad de herramientas prácticas, para que comer de forma sostenible te resulten delicioso a la vez que sencillo. Para estas navidades te proponemos un postre tradicional navideño de la cocina vasca la Intxausaltsa, una dulce crema de nueces típica estas fechas.
Crema de nueces - Intxaursaltsa
Listado de alérgenos: frutos secos y lácteos
Tiempo: 20’
Raciones: 4
Alternativas: sin lactosa
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 500 ml de nata
- 2 ramas de canela
- 200 g de nueces peladas
- 200 g de azúcar
- Acabados: 100 g de nueces peladas, troceadas y ligeramente tostadas; canela en polvo
Elaboración
- Hervir la leche y la nata con las ramas de canela en una olla alta. Apagar el fuego cuando ha arrancado a hervir e infusionar 10 minutos tapado. Colar y retirar las ramas de canela.
- Triturar bien en un mortero o procesadora de alimentos las nueces peladas con el azúcar. Volver a llevar la leche a ebullición y añadir las nueces trituradas con el azúcar.
- Cocinar a fuego medio - bajo, removiendo constantemente para que se espese, durante unos 10 minutos.
- Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Volver a mezclar la crema y servir en boles individuales con nueces troceadas ligeramente tostadas y canela en polvo al gusto por encima.
Alternativas
Para la versión sin lactosa se puede sustituir la leche por una bebida vegetal de nueces y la nata, por crema vegetal para cocinar como la de almendras, avena, soja, arroz, etc.
Curiosidad
- Se puede servir frío (colocando la crema unas horas en la nevera), tibio o a temperatura ambiente. Si se queda demasiado espeso a medida que se enfría, se puede añadir más leche caliente y remover bien hasta conseguir la textura deseada.
- La intxaursaltsa significa en euskera salsa de nueces. Y es uno de los postres típicos y tradicionales de la navidad en el País Vasco.
- En algunas versiones de esta receta se añade miga de pan para engrosar la crema.
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