Galletas de mantequilla con jengibre y canela
Para despedirnos de las navidades, el chef Miguel Ángel Mateos nos presenta una receta rica, sencilla y rápida de galletas, elaboradas con alimentos ecológicos
Ingredientes:
-400 gr harina
-2 huevos
-150 gr azúcar
-250 gr mantequilla
-5 gr canela en polvo
-5 gr jengibre en polvo
Elaboración:
Dejamos la mantequilla fuera de la nevera, la atemperamos hasta que esté en pomada, es decir, que este cremosa.
La colocamos en un bol, junto con el azúcar, los huevos batidos, la canela y el jengibre y amasamos bien todo el conjunto.
Tamizamos la harina, la añadimos sobre la mezcla, amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
La masa estará muy blanda, con lo que la envolvemos y metemos a la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, estiramos sobre la encimera y cortamos con los cortapastas con la forma deseada y colocamos sobre la bandeja de horno con papel de horno.
Introducimos en horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
Deben quedar doradas por los bordes y claritas por el centro, para que queden jugosas.
Lo mejor es reservar las galletas en una lata con tapa o en un tarro de cristal con tapa, para que no se reblandezcan y aguanten más tiempo en perfecto estado de consumo.
Chef Miguel Ángel Mateos
@miguelangelmateosrobles
Embajador de producto ecológico de la Comunidad de Madrid @caemmadrid
Imágenes: María Lucas Díaz @marialucasdiaz
