Ensalada de brócoli con bacalao
El chef Miguel Ángel Montesinos nos presenta una receta ligera, nutritiva y fácil de elaborar
Ingredientes:
100 gr bacalao desalado
2 piezas de brócoli
25 gr de piñones
2 tomates
1/2 pimiento rojo
Aceite de oliva extra
vinagre de manzana
Sal
Cebollino
Miel de cayuna
1 manzana Gran Smith
1 cebolleta
Elaboración:
Cortamos el brócoli en arbolitos y lo escaldamos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, colamos y enfriamos en un poco de agua con hielo para cortar la cocción.
Mientras, cortamos la manzana pelada en dados, el tomate y el pimiento del mismo tamaño y picamos la cebolleta fresca.
Cortamos también en dados el bacalao. En un bol añadimos todos los ingredientes y los piñones, tres partes de aceite de oliva extra, una de vinagre, sal y dos cucharadas de miel.
Removemos bien todo y servimos en una bandeja.
Añadimos cebollinos picado y a degustar.
Chef Miguel Ángel Mateos
@miguelangelmateosrobles
Imágenes: María Lucas Díaz @marialucasdiaz
