Tataki de atún
Os presentamos una receta muy sabrosa de la mano del chef Miguel Ángel Mateos
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr lomo atún
- Cebolleta japonesa picada
Primero mezclamos bien el zumo de naranja, la salsa de soja, el agua, el zumo de una lima y el aceite de sésamo y reservamos un tercio.
Después cortamos el lomo en lingotes y los introducimos en la marinada durante media hora.
A continuación los escurrimos y los marcamos en una sartén caliente por todas las caras durante unos segundos, lo justo para que se quede marcado por fuera.
Dejamos que se atemperen y escalonamos en láminas como en la fotografía, es decir, ni gruesas ni muy finas.
Colocamos las láminas en el plato bien estiradas, vertemos la salsa de la marinada que habíamos reservado sobre el Tataki y ponemos el cebollino picado, la cebolleta, las semillas de sésamo y los piñones. Rallamos la lima y ¡a disfrutar de él!
Chef Miguel Ángel Mateos
@miguelangelmateosrobles
Embajador de producto ecológico de la Comunidad de Madrid @caemmadrid
Imágenes: María Lucas Díaz @marialucasdiaz
