Ensalada de quinoa con perlas de miel
Una receta ecosana y sabrosa que deleitará tu paladar
Ingredientes:
- 100 gr quinoa tricolor
- 1/2 manzana grand smith
Elaboración:
En una cazuela ponemos a hervir agua con una pizca de sal y cuando esté en ebullición, añadimos la quinoa. Dejamos cocer unos 5 minutos y comprobamos que esté entera, al dente y hecha. Retiramos y enfriamos.
Mientras tanto, pelamos la manzana y la cortamos en dados iguales de 0.5x 0.5 cm. Los metemos en un bol con agua y un poco de sal para que no se oxiden durante 5 minutos y pasado ese tiempo los escurrimos.
En un bol grande, añadimos las hojas de cilantro picadas, la ralladura de la piel de la lima y su zumo, una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva extra y el cebollino picado.
Añadimos la quinoa bien escurrida, removemos bien, añadimos el queso cortado en dados de las mismas dimensiones que la manzana y la propia manzana y lo colocamos todo en un plato.
Sobre la ensalada de quino, colocamos unas perlas de miel y unos puntos de la mayonesa mezclada con la salsa chipotle. ¡Y a disfrutar!
Chef Miguel Ángel Mateos
@miguelangelmateosrobles
Embajador de producto ecológico de la Comunidad de Madrid @caemmadrid
Imágenes: María Lucas Díaz @marialucasdiaz
