Dumplings de verduras
¿Quieres probar una receta deliciosa en la que abundan las verduras?
- 5 gr jengibre fresco
- 1 cebolleta fresca
- Cebollino fresco
- Sal
- 20 laminas para dumplings
- Aceite extra virgen de oliva
Picamos bien el jengibre, la zanahoria, el repollo y los champiñones (salvo dos) y la cebolleta (salvo el tallo verde, que lo vamos cortar en rodajas).
En un wok, añadimos un chorro de aceite extra y añadimos el jengibre picado. Acto seguido agregamos el resto de las verduras picadas y salteamos unos minutos. Después añadimos la mitad de la soja y del vinagre de arroz, probamos la sal y retiramos del fuego.
Dejamos que se enfríen y rellenamos las pastas de dumplings, dándoles forma redonda colocándolos entre las manos y cerrando tipo flor.
Los cocemos al vapor en una vaporera y servimos bien calientes, acompañados por encima con los dos champiñones que habíamos reservado en crudo, cortados muy finos, y con las rodajas de cebolleta verde y el resto de la salsa de soja.
Podemos acompañar con más salsa de soja, con una salsa picante o con una salsa picante y dulce.
Chef Miguel Ángel Mateos
@miguelangelmateosrobles
Embajador de producto ecológico de la Comunidad de Madrid @caemmadrid
Imágenes: María Lucas Díaz @marialucasdiaz
