Croquetas rellenas de paté vegetal
¡Disfruta de unas riquísimas croquetas en las que reina el sabor!
Ingredientes:
- 200 gr de setas (tipo orejón)
- Pan rallado
- Paté vegetal de shiitake y agar agar De la Conca
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 800 ml + 200 ml de bebida de soja (para relleno y para rebozado)
Elaboración:
Primero de todo, ponemos una cazuela a fuego lento y mientras se calienta, cortamos en trozos muy pequeños la cebolla. Añadimos unos chorritos de aceite y una vez caliente, vertemos la cebolla. Cortamos en trocitos bien pequeños las setas y una vez que la cebolla está doradita, la añadimos a la cazuela, juntamente con una pizca de sal. Después de 6 minutos, añadimos la harina de trigo, y seguimos removiendo, dejándola cocinar unos 2 minutos.
Sin dejar de mezclar, vertimos 400 ml de la bebida de soja y una vez que la mezcla sea homogénea y espesa, añadimos los otros 400 ml y dejamos cocinar unos 15- 20 minutos (hasta que ligue la leche). Ponemos toda la mezcla en un recipiente de vidrio y dejamos reposar mínimo 8 horas en la nevera.
Una vez reposada la mezcla, ponemos pan rallado en un bol, y con las mismas manos o con dos cucharas soperas, vamos cogiendo la masa y con una cuchara pequeña, añadimos el paté vegetal haciendo bolas (el tamaño va a gusto de cada uno) de manera que el paté quede en medio de la mezcla. Mojamos en la leche y las rebozamos en el pan rallado, apretando bien con las manos y de esta manera, quedarán bien compactas.
Pon en una sartén abundante aceite, y una vez caliente, añadimos las croquetas (vuelta y vuelta) para evitar el exceso de grasa.
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