Arroz con verduras y leche de coco
En ocasiones un simple toque puede cambiar totalmente un plato, es precisamente lo que ocurre al añadir a un guiso de arroz con verduras un poco de leche de coco
La leche de coco se prepara batiendo coco rallado con agua, no lo confundáis con el agua de coco. También la podéis comprar ya preparada.
Pues bien, he aquí, como pasar de un "puff, otra vez arroz con verduras" a "¡Qué bien, arroz con verduras!"
Ingredientes (4 personas)
1/2 Coliflor
1/2 Brócoli
1 Zanahoria
1 Puerro
250gr de arroz Basmati integral
400 ml de leche de coco
2 Cucharadas soperas de semillas de girasol
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta
Preparación:
Cocer el arroz Basmati, poner dos medidas de agua por cada una de arroz, cocer a fuego suave con la tapa puesta, al ser integral necesita algo más de tiempo, así que, controladlo de vez en cuando por si necesitara más agua. A media cocción añadir la cucharada de cúrcuma y salpimentar al gusto.
Lavar y cortar toda la verdura en trozos pequeños y cocinarla al vapor durante 10 minutos.
Una vez estén las verduras y el arroz hechos, mezclarlo todo en la olla del arroz y añadir la leche de coco y las semillas de girasol, mezclarlo todo bien y servir.
Receta cedida por el Herbolario Biobodeguita, ubicado en Tarifa, Cádiz
Blog https://labodeguitatarifa.blogspot.com/
