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Mortadela de lentejas rojas
Prepara una mortadela vegetal casera a base de lentejas rojas y anacardos, con una textura firme y cremosa y un sabor especiado.
Una alternativa vegetal, fácil de elaborar y perfecta para cortar en rodajas y disfrutar en bocadillos o aperitivos.
Ingredientes
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2/3 de taza de lentejas rojas (secas)
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1/3 de taza de anacardos o pipas de girasol
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2 1/3 tazas de agua natural (en dos partes)
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1 cucharada de remolacha (fresca o cocida, para darle color)
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1 cucharada de pasta de tomate concentrado
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1 1/2 cucharaditas de sal marina
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1 cucharadita de pimentón ahumado (o de la Vera)
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1 cucharadita de pimentón picante
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1/2 cucharadita de pimienta blanca
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1/2 cucharadita de cilantro en polvo
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1/8 de cucharadita de nuez moscada
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1/2 cucharada de vinagre balsámico (sustituir por zumo de limón)
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1/2 cucharada de tamari o coco aminos
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1 cucharada de olivas verdes
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2 cucharaditas de agar-agar en polvo
Elaboración
- Enjuaga bien las lentejas y los anacardos o pipas de girasol, retirando los restos de suciedad, y déjalos en remojo durante al menos 2 horas. Escúrrelos bien.
- Tritura las lentejas, los anacardos, la remolacha y 1 taza (240 ml) de agua hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade las especias, el vinagre balsámico, el tamari o coco aminos, el concentrado de tomate y las aceitunas. Remueve bien y, cuando sea necesario, haz una pausa para raspar los restos de las paredes del vaso.
- Pasa la mezcla a una cacerola, añade otra taza (240 ml) de agua y déjala cocer a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade 2 cucharaditas de agar-agar en polvo y 1/3 de taza (80 ml) de agua a la batidora que hayas utilizado. Bate durante unos segundos.
- Pasa la mezcla a la cacerola, sube el fuego y déjala cocer durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Vierte la preparación en un tarro de cristal de boca ancha o en una jarra medidora (también sirven los envases grandes de yogur si quieres darle una forma similar). Para que se desmolde más fácilmente, puedes untar primero el molde con un poco de aceite, aunque no es necesario.
- Mete la mortadela vegetal en la nevera durante un par de horas para que cuaje del todo. A continuación, desmóldala, córtala en rodajas con un cuchillo afilado o una mandolina y ¡a disfrutar!
Tabla nutricional
María Molina, Chef profesional plant-based e intolerancias con más de 12 años de
experiencia.
Fundadora de MOLT VEG, la primera escuela 100% vegetal de España y PLAN VEG, el primer
club de meal prep 100% vegetal de habla hispana del mundo.
Instagram: @organicartfood
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El doctor Joaquín Outón Ruiz, especialista en medicina natural y homeopatía y director médico de la empresa Laboratorios Vital 2000, responderá gustosamente a las consultas recibidas de los visitantes de esta web.
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