Queso de Cabra semicurado ecológico con Azafrán
Queso semicurado elaborado con leche de cabra en pastoreo extensivo, es decir, sin estabular, por lo que tiene la certificación ecológica. En la elaboración del queso se añade a la leche el azafrán ecológico procedente de Blancas (Teruel) situado en la comunidad autónoma de Aragón y cultivado por Azafrán de Teruel la Carrasca. Esta empresa familiar ha sido la primera en cultivar azafrán ecológico en España y desarrollar productos únicos con azafrán. Peso total 400 gramos, conservar preferiblemente entre 4º y 12º.
El azafrán de La Carrasca se cultiva a una altura ideal, en torno a 1.000 metros de altura sobre el nivel del mar. Se trata de un cultivo de secano, lo que proporciona una producción menor, pero un azafrán de altísima calidad. “Las contrastadas condiciones climatológicas de nuestra zona, alcanzando temperaturas de -15 º en invierno y 40º en verano, aumentan el estrés térmico que resiste el azafrán. Evita hongos y otros problemas que surgen en otras zonas, y favorece la concentración de los componentes del azafrán, haciéndolo único”, informan desde la compañía.
La empresa, que cultiva el azafrán de forma tradicional en Blancas (Teruel), cuenta con una gama de productos de alimentación, todos ellos con azafrán ecológico como aceite, chocolate, embutidos, licores, etc.
