Pintarré Verde, un AOVE ecológico en pleno crecimiento
Pintarré Verde Bio es un aceite de oliva virgen extra ecológico premium de cosecha temprana (octubre), elaborado exclusivamente con aceitunas verdes recolectadas directamente del árbol. Es en este punto óptimo de maduración cuando la aceituna alcanza su mayor concentración de polifenoles y antioxidantes. En sus olivares se practica agricultura regenerativa con ovejas, que controlan la vegetación y abonan la dehesa sin utilizar productos químicos. Esta edición es limitada y numerada, amparada por la Denominación de Origen Sierra Mágina y los sellos Degusta Jaén, AB Francia y Bio-Siegel Alemania. Su variedad es 100% picual y la extracción se realiza en frío.
Pintarré Verde, un AOVE ecológico en pleno crecimiento, se caracteriza por ser un aceite frutado y fragante, con un amargor y picante equilibrados que realzan su persistencia en boca. Su recolección temprana intensifica su perfil frutado y permite apreciar con nitidez las cualidades varietales de la picual. Su color verde intenso, su densidad, su aroma y su sabor evidencian la categoría de este AOVE ecológico.
En boca destaca por su armonía: frutado, amargo y picante bien integrados, con un perfil verde fresco y matices persistentes que evocan alcachofa, tomate y hoja de olivo. En nariz sobresalen notas de hierba recién cortada y tomatera, configurando un conjunto aromático vivo y agradable.
Como escribió Plinio el Viejo, “el mejor aceite procede de la aceituna verde que aún no ha comenzado a madurar; su sabor es excelente. Cuanto más madura la aceituna, más grasiento y menos agradable es el jugo”.
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