El Gobierno aprueba una nueva normativa para garantizar una alimentación saludable y sostenible en hospitales, residencias y escuelas infantiles
El real decreto limita los alimentos precocinados, fomenta el consumo de productos frescos y ecológicos y establece nuevas exigencias nutricionales para mejorar la alimentación de los colectivos más vulnerables.
El Consejo de Ministros ha aprobado el Real Decreto 950/2026, de 4 de noviembre, que establece nuevos criterios para fomentar una alimentación saludable y sostenible en hospitales, centros residenciales y otros establecimientos públicos. La normativa, publicada en el Boletín Oficial del Estado (BOE) el pasado 6 de noviembre, también introduce medidas específicas para las escuelas infantiles de 0 a 3 años, con el objetivo de mejorar la calidad nutricional de los menús y promover hábitos alimentarios más saludables.
La iniciativa pretende reducir el consumo de alimentos con elevados contenidos de grasas saturadas, azúcares y sal, al tiempo que fomenta una dieta equilibrada basada en productos frescos, de temporada y procedentes de sistemas de producción sostenibles.
Menos precocinados y más alimentos frescos
Una de las principales novedades es la limitación de los platos precocinados. En los establecimientos que ofrecen una única comida principal, estos alimentos no podrán superar una ración mensual, mientras que en los centros con régimen residencial el límite será de tres raciones al mes.
Además, las frituras quedarán limitadas a un máximo de dos raciones semanales en los servicios de restauración regulados por estas disposiciones. La normativa prioriza técnicas culinarias más saludables, como la cocción al horno, al vapor o a la plancha.
También establece que, en las contrataciones alimentarias sujetas a estos requisitos, al menos el 90 % de las raciones de fruta y el 30 % de las hortalizas deberán ser frescas y de temporada. Asimismo, se fomentará la producción ecológica y la distribución mediante canales cortos.
Mayor atención a las necesidades nutricionales
El decreto contempla una atención nutricional multidisciplinar en hospitales y centros sociosanitarios, mediante la participación coordinada del personal sanitario y las personas atendidas.
Los menús deberán adaptarse a las necesidades individuales, teniendo en cuenta alergias, intolerancias, enfermedades crónicas y dificultades de masticación o deglución.
El objetivo es garantizar una alimentación adecuada y contribuir a prevenir problemas de malnutrición.
Nuevas medidas para las escuelas infantiles
La normativa también introduce requisitos específicos para los centros educativos de 0 a 3 años. Entre ellos destaca la prohibición de añadir sal a las comidas destinadas a menores de doce meses y la obligación de ofrecer de forma segura los alimentos que puedan provocar atragantamientos.
Además, no se servirán alimentos que no hayan sido introducidos previamente en el entorno familiar y se promoverá la lactancia materna, facilitando, cuando sea posible, espacios adecuados y condiciones para conservar y administrar la leche materna.
Máquinas expendedoras y entrada en vigor
El real decreto establece que al menos el 70 % del espacio de las máquinas expendedoras deberá reservarse a determinados alimentos y bebidas que cumplan los criterios establecidos, situándolos en las filas de mayor visibilidad.
La normativa entrará en vigor el 6 de noviembre de 2027, concediendo un año para adaptar los servicios de restauración a las nuevas exigencias.
Con esta reforma, el Gobierno busca mejorar la alimentación institucional, proteger la salud de las personas vulnerables y avanzar hacia un sistema alimentario más saludable y sostenible.